當(dāng)前，環(huán)保成為全民大事業(yè)，餐飲油煙因排放量大、污染重、治理難成為環(huán)保建設(shè)的“攔路虎”。在餐飲業(yè)處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵路口，油煙治理急不可待。日前，佛山市環(huán)保劍指餐飲企業(yè)油煙，將進(jìn)行集中處理集中監(jiān)控，并積極籌建高效油煙凈化設(shè)備設(shè)施。

　　油煙集中處理集中監(jiān)控　

　　趙海率隊(duì)考察了禪城區(qū)世紀(jì)東方大酒樓和兆陽廣場的兩種類型餐飲油煙治理設(shè)備情況。在營業(yè)面積約5000的世紀(jì)東方大酒樓，其油煙治理工程將廚房按照炒、蒸、焗、燒4個(gè)工序分成4個(gè)油煙處理區(qū)域，共有6套油煙靜電處理器，每套風(fēng)量為3萬立方米/小時(shí)，合計(jì)18萬立方米/小時(shí)。其中，炒爐區(qū)設(shè)置了3套油煙處理器，負(fù)責(zé)對14個(gè)炒爐產(chǎn)生的油煙進(jìn)行處理。油煙凈化器每3個(gè)月由專業(yè)公司清洗一次。同時(shí)，該酒樓每一套靜電處理器都安裝了在線監(jiān)控，監(jiān)控結(jié)果直接反饋至禪城區(qū)油煙監(jiān)控平臺(tái)。根據(jù)2016年最新監(jiān)測數(shù)據(jù)，油煙廢氣排放濃度為1.53mg/m3，低于2mg/m3的排放標(biāo)準(zhǔn)。　

      據(jù)了解，從2015年以來，佛山五區(qū)對餐飲企業(yè)進(jìn)行普查，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)佛山共有餐飲企業(yè)4443家。其中，灶頭大于6個(gè)的大型餐飲企業(yè)約773家；中型餐飲企業(yè)約1351家，小型餐飲企業(yè)約為2000家。目前，已安裝治理設(shè)施的企業(yè)2130家，1450家餐飲企業(yè)通過環(huán)境影響評價(jià)，1067家餐飲企業(yè)通過環(huán)保治理設(shè)施竣工驗(yàn)收?！　?/span>

　　趙海表示，今年的餐飲油煙重點(diǎn)整治任務(wù)突出“三個(gè)擴(kuò)大”，整治對象由大型餐飲油煙單位擴(kuò)大到中型以上，在線監(jiān)控由試點(diǎn)擴(kuò)大到完成50%以上，監(jiān)控系統(tǒng)由前端監(jiān)控?cái)U(kuò)大到后端平臺(tái)建設(shè)。“今年底前，各區(qū)要完成建成區(qū)中型及以上排放油煙的餐飲企業(yè)和單位食堂安裝高效油煙凈化設(shè)備，設(shè)施正常使用率不低于95%。”同時(shí)，各區(qū)要進(jìn)一步摸清餐飲單位的底數(shù)，年底前要建好餐飲油煙管理控制系統(tǒng)和督察系統(tǒng)，督促50%大型餐飲服務(wù)企業(yè)落實(shí)安裝油煙廢氣排放在線監(jiān)控儀。其中，禪城區(qū)、南海區(qū)和順德區(qū)要完成5家以上，高明區(qū)和三水區(qū)要完成3家以上的油煙治理設(shè)施營運(yùn)督查系統(tǒng)?！?/span>

      　在禪城區(qū)兆陽廣場，參觀人員看到，該商場8家中型餐飲企業(yè)進(jìn)駐商場1~4層，該商場餐飲企業(yè)油煙廢氣經(jīng)各餐飲企業(yè)處理后接駁到兆陽廣場物業(yè)單位預(yù)設(shè)的排煙管道引致樓頂集中排放，共設(shè)3個(gè)排放口。不過，兆陽廣場餐飲企業(yè)油煙集中收集、處理模式，目前尚只是“未完成版”，執(zhí)法人員介紹，該商場雖引導(dǎo)集中排放，但各餐飲企業(yè)都雇傭不同的專業(yè)清洗公司，在管理上比較難統(tǒng)一。趙海表示，今后在新建商場，物業(yè)要預(yù)先引入統(tǒng)一專業(yè)公司進(jìn)行清洗，“餐飲要進(jìn)駐，進(jìn)駐前就要提前告知接受統(tǒng)一服務(wù)管理。此外，還要在總排放口進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)立即追溯倒查，真正做到集中收集、集中處理、集中監(jiān)控。”據(jù)了解，禪城區(qū)張槎街道今年打造的“西華里”街區(qū)就按照該模式進(jìn)行油煙治理?！　?/span>

　　前期一定要設(shè)立高效油煙凈化設(shè)備

　　趙海說，今年，餐飲行業(yè)油煙治理已納入滿意政府環(huán)保民生100項(xiàng)及環(huán)保“一崗雙責(zé)”責(zé)任制考核。下一步，佛山市政府將對整治過程中拖全市后腿的區(qū)、鎮(zhèn)（街）或市直部門，將對責(zé)任單位和部門主要負(fù)責(zé)同志進(jìn)行約談。