自新《大氣污染防治法》正式施行。環(huán)保局提醒，餐飲企業(yè)應(yīng)了解新法的內(nèi)容，以免違反相關(guān)規(guī)定。

  記者了解到，新法細(xì)化了餐飲業(yè)大氣污染防治的監(jiān)督管理規(guī)定，嚴(yán)格明確了餐飲行業(yè)違反相關(guān)規(guī)定的法律責(zé)任。其中，明確提出了“排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)安裝油煙凈化設(shè)施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達(dá)標(biāo)排放，防止對(duì)附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。禁止在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。”

     第一百一十八條規(guī)定，“違反本法規(guī)定，排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者未安裝油煙凈化設(shè)施、不正常使用油煙凈化設(shè)施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標(biāo)準(zhǔn)排放油煙的處罰。

        裝對(duì)了寶藍(lán)環(huán)保油煙凈化器，可以免除經(jīng)營(yíng)煩惱！ 那如何選寶藍(lán)環(huán)保的油煙凈化器呢？選型就好比一臺(tái)空調(diào)的選擇，房間的大小，使用環(huán)境關(guān)系到空調(diào)的使用效果，同樣凈化器的選型與餐館的經(jīng)營(yíng)菜式和使用爐頭大小有密切關(guān)系；一般中西餐廳一個(gè)小炒灶眼按3000m3/h計(jì)算，中炒按4000m3/h計(jì)算，大炒按6000m3/h計(jì)算，湘菜，川菜的油煙濃度相對(duì)高些，該類餐館應(yīng)適宜加大處理風(fēng)量。  

針對(duì)于湘菜、川菜、燒烤等烹飪過程中，油煙的濃度是普通菜系的2-4倍，在匹配油煙凈化器時(shí)，應(yīng)該按照實(shí)際的發(fā)生量來計(jì)算，特別是這些菜系經(jīng)常有爆炒的情況，短時(shí)間內(nèi)有大量的油煙涌出，這樣會(huì)造成油煙凈化器超負(fù)荷運(yùn)作，從而排煙口會(huì)不定時(shí)的出現(xiàn)團(tuán)狀油煙井噴現(xiàn)象。建議在配置油煙凈化器時(shí)要在原匹配的風(fēng)量上加大1-2倍來解決。

需要裝油煙凈化器 飲食服務(wù)業(yè)的分類

 投訴情況-A類

  A1類：無污染投訴的；

  A2類：有污染投訴，并經(jīng)環(huán)保部門調(diào)查確屬飲食服務(wù)單位所致的；

  A3類：反復(fù)污染投訴，并經(jīng)環(huán)保部門調(diào)查確屬飲食服務(wù)單位所致的。

  經(jīng)營(yíng)規(guī)模-B類

 B1類：小型飲食服務(wù)單位（75餐位以下）；

  B2類：中型飲食服務(wù)單位（75-250餐位）；

  B3類：大型飲食服務(wù)單位（250餐位以上）。

經(jīng)營(yíng)種類-C類

  C1類：經(jīng)營(yíng)粥粉面、甜點(diǎn)、包點(diǎn)等，烹飪采取蒸、煮、燉等方式的；

  C2類：經(jīng)營(yíng)中餐、西餐等，烹飪采取煎、炒、燜、炸等方式，油煙較大、沒有明顯刺激性氣味的；

  C3類：經(jīng)營(yíng)中餐、烘焙燒烤等，烹飪中產(chǎn)生濃烈油煙、強(qiáng)刺激性氣味的。

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地-D類

  D1類：油煙排放口與敏感點(diǎn)距離超過20米的；

  D2類：有集中式內(nèi)置煙管，油煙排放口與敏感點(diǎn)距離超過10米不足20米的；

  D3類：不具備高空排放條件，只能采用低空排放的。

  D4類：煙氣無組織排放或油煙排放口與敏感點(diǎn)距離不足10米的。D4類不符合飲食服務(wù)